ての農〜食〜健康をつなげるQA編集部あとがき組合員、生産者・メーカー、生協と、産地工場見学や学習会で多くの交流をしてきました。苦味が少なく食べやすいから、「このピーマンなら食べられる」というお子さんも。6月号は「グリーンライフ リサイクルペーパー」です。●トライアンドエラーの精神で 近藤園芸はハウスで栽培しているため、9月に種まきをし、11月から収穫と出荷がスタートします。7月中旬には収穫が終了しますが、そこからすぐに設備のメンテナンスと土づくりが始まります。近藤さんはとても勉強熱心で、ピーマンの定植が始まるまで常に研究をしています。圃場のスペースは決まっているので、いかに生産量を安定させるか、品種改良など、専門的な技術を試しています。●雨にも負けず 風にも負けず 農作物の栽培は天候とにらめっこ。最近の気候変動には参っています。ピーマンは日照時間が大切で、ハウス内の温度が一定に保たれていても、日が当たらないと病気にかかりやすくなります。そのため、曇天が続くとピーマンの収穫にも影響が出ます。夏の暑さも大敵で、暑さで苗が傷んでしまうと、すべてやり直し。収穫が遅れてしまい、出荷ができません。大雪も問題で、高速道路が閉鎖されると物流がストップしてしまい、せっかくのピーマンもお届けできなくなってしまいます。弊社は、こうした天候不順で出荷できなくなるリスクを避け、安定供給ができるよう心掛けています。 近藤さんのピーマンは地産地消の商品です。地産地消は旬の物をお届けでき、鮮度もよいので積極的に食べていただきたいです。今日の、野菜不足を解消する手助けができればと思っています。※丸進青果（株）は、野菜・青果専門の仲卸業者齊藤隆志（さいとう たかし）さん丸進青果株式会社レシピ監修管理栄養士 山本理江さん“近藤さんのピーマン”で作る おすすめレシピ新鮮なピーマンの食感と香りが楽しめる！新鮮なピーマンの食感と香りが楽しめる！【ピーマンとハムのマヨネーズサラダ】 ●材料（2〜3人分）ピーマン……………………………2個にんじん……………………………1/3本きゅうり……………………………1/2本玉ねぎ………………………………1/2個うすぎりハム………………………4枚 マヨネーズ……………………大さじ4 らくらくかんたん酢漬け酢 …大さじ2A 塩こしょう……………………少々❶ピーマン・にんじん・きゅうり・玉ねぎを、それぞれ5mm幅に切る。ハムは1cm幅に切る。❷❶をボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜる。❸器に盛り付けて完成。ポイント「らくらくかんたん酢漬け酢」がない場合は、酢＋砂糖でもOKです。ピーマンは水気が残っていると傷みやすいので、水気を拭き取って１つずつペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。冷凍保存も可能です。へたや種を取り、調理しやすい大きさに切ったら、ペーパータオルで水気を拭き取ります。重ならないように冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で保存します。料理に使うときは、冷凍のまま使います。赤くなっても食べられます。ピーマンは、緑から黄色やオレンジ色を経て、赤く熟していきます。追熟するので、収穫してから時間がたつことで色が赤く変わります。腐っているわけではないので、食べても問題はありません。しなびて茶色くなったピーマンは、食べるのを控えましょう。開ける。❷鍋にごま油を入れて熱し、❶を転がしながら炒める。Ａを入れてふたをし、時々返しながら3分ほど煮る。❸❷にだし汁を入れて、時々返しながら3分ほど煮る。器に盛り、花かつおを添える。こちらもお尻が尖っていて、果肉がしっかりしてゼリー部分が少ないのが特徴。甘みと酸味のバランスがよいトマトです。ファーストトマト（ふぞろい）500g（3〜5玉）次回予定：6月2週（予定）まで毎週り声5くつピーマンが赤くなったけど、大丈夫？ヘタ・種・わたも、そのままおいしく食べられます♪【丸ごとピーマンの甘辛煮】 ●材料（2〜3人分）ピーマン……………8個ごま油………………大さじ1 しょうゆ………大さじ2 酒………………大さじ2A みりん…………大さじ2 砂糖……………小さじ2だし汁………………150ml花かつお……………少々❶ピーマンの表面に竹串で穴をQQピーマンの保存法は？Aこれがピーマン？
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